小麥
每100克 所含的能量為386千斤
當含b族複合維生素和維生素E
這種穀物是西方食譜中一種非常重要的主食─絕大多數小麥最終是磨成麵包。雖然精製麵粉中會重新加入一些在加工過程中損失掉的營養物質，但是鋅、鎂、錐生素B6。
維生素E和纖維都不可代替的。在磨成白麵的過程中留下來的小麥胚芽是B族複合維生素和維生素E的豐富源泉。它富含不飽和脂肪酸，是優秀的食物補品。發芽的小麥也富含各種營養物質。
已經有好幾個世紀歷史的英國食品─牛奶麥粥─把完整的麥粒放在爐火的灰燼中整夜烘烤，使之爆裂，然後加入黏稠的果凍中─這是幾百萬農場勞動者在過去歲月中的美味佳餚。
對於病人和康復期病人都有好處。
最好烘烤，或者做成通心粉；也可以把小麥胚芽加入到穀物中。
不適合患有腹部疾病的人
沒有留言:
張貼留言