上期簡述了1800年代多種流行減肥餐單，包括：蘋果醋減肥法、低碳水化合物減肥法、格雷厄姆減肥飲食法及班廷 “低碳水化合物減肥法”，以下提供1900–1930年代流行減肥餐，包括：卡路里計算法、因紐特人肉和脂肪飲食及吸煙減肥法。
1900–1930年代流行減肥餐：
咀嚼飲食減肥法Fletcherizing（1903）
霍勒斯·弗萊徹（Horace Fletcher）成功減了40磅後推出稱為“偉大的咀嚼肌” "The Great Masticator"。他的減重秘訣是什麼？咀嚼食物32次，然後吐出而沒有吞嚥食物。這種飲食方法，風靡一時。
卡路里計算法Calorie Counting （1918）
露露亨特彼得斯Lulu Hunt Peter，一個長期肥胖的人。彼得斯敎讀者關於“卡路里”（這一名詞以前只使用在物理學上），她並建議低脂肪，高碳水化合物飲食減重。
她的著作“飲食與健康，卡路里是關鍵” “Diet and Health, with Key to the Calories” 首次出版於1918年。書上載各種100卡路里的食物熱量。書中還包括:怎樣減糖和避免糖精saccharine建議，並警告讀者有關減肥藥的危害。
因紐特人–肉和脂肪飲食Inuit meat and fat diet（1928）
北極探險家斯蒂芬森Vilhjalmur Stefansson提出因紐特人的肉和脂肪飲食習慣，好像是阿特金斯飲食（Atkins diet）的極端版本減肥計劃。斯蒂芬森居住在北部苔原之後，斯蒂芬森驚訝因紐特人（因紐特人是美洲原住民之一，分佈於北極圈周圍，包括加拿大魁北克，西北地區，育空地區等地）如何生活得健康，他們以釣魚，打獵為生，吃的是馴鹿，生魚和鯨脂，和幾乎沒有進食任何水果或蔬菜。他們進食這種類型食物，因為大部分肉食能保持身體保暖，使身體強壯，保持身體健康意即是“有效，甚至使身體健康。”
斯蒂芬森因此著迷這種飲食，並聲稱他已採用這飲食從而可證明這種飲食的有效性，他更住進了紐約貝爾維尤醫院，那裡的醫生監視他的健康好幾個月。經過觀察，他被宣布健康。
因紐特人的肉和脂肪飲食很像阿特金斯飲食，甚至還比阿特金斯飲食更加嚴格。因斯蒂芬森建議不可吃任何類型的水果或蔬菜。
吸煙減肥法（1929）
香煙飲食減肥法建議吸煙可減少食慾，亦鼓勵當飢餓時可以以香煙代替食物。
在當時，香煙製造商促進了吸煙可以幫減重的好處。很多煙草公司使用這個“綽頭”在他們的廣告作推廣。
一個香煙廣告活動建議客戶“取代甜食而達至好運” “Reach for a Lucky Instead of a Sweet”。顯然，這是一個以今天的標準似乎令人震驚，但不幸的是，這個香煙廣告當時是一個非常成功的推廣。
其實，這是最有害的潮流飲食減肥之一。如果你吸煙而不吃，你可能可瘦一點，因為香煙沒有熱量，尼古丁是一種興奮劑。現今大家都知吸煙是許多致命的疾病，包括心臟疾病和肺癌。筆者奉勸讀者不要開始“吸煙減肥法”這有害習慣。
下期【流行減肥餐單史話（三）】1930–1950年代流行減肥餐
Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療29年。
香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！
積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。
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