坊間流行減肥招數五花百門，網路上流傳不少號稱“極速”減肥的減肥餐單，還有不少明星的減肥餐單等，這些形形色色的減肥餐單，短期及長期效果如何？而且對身體帶什麽影響?筆者在往後的日子裏為大家拆解一些常見的流傳行減肥餐單。
菜湯餐
這種飲食主要是無脂肪的菜湯，每天吃兩丶三次菜湯。以下是七日菜湯餐內容：
第1天：水果，香蕉除外
第2天：蔬菜，如綠葉蔬菜（不含澱粉），但無生果
第3天：水果和蔬菜
第4天：香蕉和脫脂牛奶
第5天：牛肉（或焗雞去皮）和西紅柿
第六天：牛肉和蔬菜
第7天：糙米，不加糖的果汁，蔬菜
坊間亦有類似以上菜湯的成分，如西紅柿，青椒，蘑菇和洋蔥湯等。
菜湯餐聲稱的理論：
菜湯餐是以嚴格低熱量(極低熱量), 主要是蔬菜和低碳水化合物配合的餐單，每天低於800卡路里，藉此減低能量吸收，增加身體燃燒儲備能量，快速減輕體重。
菜湯餐長遠是否能成功減肥呢？
雖然起初減得很快, 首星期可能已減了3至7磅不等，很多人很驚喜，覺得餐單勁”work”, 但其實主要是失去水的重量。而且一味只是吃蔬菜，單調而不容易堅持,只要你重新開始吃回正常飲食, 磅數很易反彈, 甚致磅數高於未減之前。原因是:
1. 當涉及到極低熱量飲食，挨餓使身體弊大於利：當熱量受到嚴格限制，身體認為正在進入長時間沒有任何食物進食，從而減慢新陳代謝，以節約能源。這就是為什麼人們削減熱量過多而達至一個較長的平台期，落磅較慢甚至停止。你可能會感到沮喪，這可能會導致你吃得過多，並最終體重增加，甚至磅數反彈多過未減之前。
2. 英國最新研究發現，「極低熱量飲食」減肥法，會影響體內兩種賀爾蒙，打亂體內瘦體素和飢餓素兩種賀爾蒙，出現分泌異常，令食慾和飢餓感反而比沒節食時還高，愈飢餓便會愈想吃得更多，結果減肥效果大打折扣。
而且菜湯餐對於患有心臟疾病，膽固醇或高血壓的病情沒有多大幫助。
菜湯餐對身體的影響
菜湯餐熱量非常低，蛋白質含量極低，連身體基礎代謝都不足以提供，可導致肌肉和水份流失，令新陳代謝下降。更容易令人感到厭倦，可能讓你感覺餓了，弱和悶。甚至可能會覺得噁心。
極低熱量飲食除了破壞你的減肥努力，也會損害你的健康。當你的身體營養和熱量不夠, 長期使用會損害你的健康，包括：
• 電解質失衡，尤其是缺鉀
• 膽結石
• 指甲脆性
• 女性月經週期延遅
• 脫髮、皮膚毛髮變得乾燥
• 經常疲倦但難以入睡
• 頭暈，低血壓
• 關節腫脹
• 抑鬱症
• 肌肉質量損耗
• 腸道蠕動減慢，便秘
• 更嚴重的，包括心臟心律失常，中風和腦出血等。
由於菜湯餐是”地獄式” 的節食減肥方法, 使身體不能攝取足夠營養素,導致健康問題;而且又不鼓勵改變成為均衡健康飲食生活習慣，長遠不能減肥成功，甚致由於”yo yo” 效應，磅數有增無減。
食菜湯餐減肥個案分享:
筆者有很多參加減肥的人仕都賞試過這類菜湯餐，落磅頗快, 但有些怕餓, 試了2或3日便放棄了, 有些試了，磅數下降了，吃回正常，磅數反彈，又重覆再減，結果反覆多幾次，體重不但減不了，還越減越重，好像越來越吸收，越難減，好驚! 有些甚致覺體質比前差了。
Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療29年。
香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！
積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。
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