營養師Mian Chan :吃出讀書好記憶

大腦需要營養幫助記憶力，注意力和思考能力。多種幫助學習腦部食品包括有碳水化合物，脂肪，蛋白質 , 蔬菜和水果類, 以下作簡畧介紹:

A)提升注意力和記憶力食物

五穀類

粗糧是很好的營養來源，包括B族維生素，膳食纖維和鐵。鐵供給氧到血液中，從而行進到大腦。吃粗糧可以更好地思考。全穀類的一個來源是全麥麵包, 糙米, 紅米, 麥皮等。

蔬菜

蔬菜含豐富的維生素和礦物質，低卡路里。一種常見的蔬菜被認為是大腦的食物是菠菜，提供葉酸和維生素B12。其他幫肋健康的大腦的蔬果，包括紅辣椒,蕃茄，紅蘿蔔,西蘭花，洋蔥等。

蛋白質類

海鮮: 魚有必需的營養物質，其中鋅，鐵和ω-3脂肪酸。是大腦，視網膜等神經組織的重要組成部分, 多油魚選擇包括三文魚，黑鱈魚和沙甸魚。 每週建議吃兩次約6安士魚。

堅果和種子:堅果和種子有ω-6肪酸，蛋白質和維生素 E，這提供大腦營養，有助吸收信息。選擇包括腰果，杏仁，核桃，花生和瓜子等。

水果:水果如士多啤梨，桑椹和黑莓多含抗氧化劑，有助大腦記憶，認知和吸收信息。

水:大腦大約70％是水分，每天必須攝取足夠的水，以防止脫水。脫水會導致壓力荷爾蒙上升，損害大腦。水在血液裏溶解及運送營養物質遍及全身和腦部。因此水對大腦極為重要。一般每日約飲六至八杯飲品包括水, 淡茶, 果汁或湯水等。

每隔2小時飲一杯水會防止脫水問題。

B) 破壞大腦的食物

毒品和酒精殺死腦的細胞。其他的食品，如進食過量,不利於大腦的包括咖啡,可樂，人工甜味劑，鹽,人工色素，尼古丁，白麵包和糖果。暴飲暴食和進食過多高脂肪食物會堵塞動脈和限制血液流向大腦，引起大腦反應遲緩。

Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療28年。

香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！

積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。

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