營養師Mian Chan :花旗參營養價值

西洋參(Panax quinquefolius)原產於北美洲，於十七世紀中由廣東輸入中國。始載於本草綱目拾遺。西洋參由花旗國輸入，故又名花旗參。

花旗參營養 :

花旗參的營養成分包括維生素C，B1和B2，含有微量元素(的磷，錳，鐵，鉀，鈣，鋅，銅)，脂肪酸，果膠物質，多醣類及碳水化合物等。花旗參中的多醣類，具有激活網狀內皮系統吞噬功能，能顯著提升血疫抗體含量的作用。故花旗參多醣有助於減輕感冒症狀，縮短感冒病程。

花旗參的特點在於含有多種人參皂苷。人參皂苷（Ginsenoside）是種固醇類化合物，三萜皂苷。其只在人參屬植物中可發現到。人參皂苷被視為是西洋蔘中的活性成分，因而成為研究的目標。因為人參皂苷影響了多重的代謝通路，所以其效能也是複雜的，而且各種人參皂苷的效能是難以分離出來的。
近年中西學界相繼發表研究論文證實花旗參確有強化人體免疫功能，促進細胞新陳代謝，降血壓、血糖及膽固醇、幫助消化、強精、抗疲勞、增強體力、有助從更年期潮熱症狀、改善大腦、緩解壓力等多項功能。

花旗參可以猛火煲煮，原片嘴嚼，焗茶和隔水燉亦可。保存營養。焗茶可選用參片，容易釋出香味和養分。煲湯則切成小段，較為耐煲。

花旗參茶焗茶做法: 花旗參參片放入杯中。加入熱水到花旗參，讓焗5分鐘或以上, 喝液體。參片最多重用三次，使人參茶。可以加一點蜂蜜，提升甜味，又 甘又甜，很好喝。

Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療28年。

香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！

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