營養師Mian Chan:食品營養標籤“聲稱”睇真D

當大家購買加工食品時有否閲讀標籤呢？又或只信包裝上的聲稱而已，這樣做可能是不智的行為，需知認知標籤對健康飮食是十分重要，最近一位香港珠海學院新聞及傳播學同學訪問，現分享給大家如下：

1.請問目前《營養標籤法例》對「少甜」、「低脂」、「高鈣」等字眼，有否明確標準呢？條例本身是否存在「灰色地帶」？

                     

現時食物的包裝上， 往往附有營養聲稱， 例如 “ 低脂 ”和“ 較高鈣 ”等， 以強調食物的某些營養特質。 根據 《2008 年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂：關於營養標籤及營養聲稱的規定）規例》， 由二零一零年七月一日起， 任何營養聲稱必須符合特定的條件。營養聲稱會成為可靠的指標。

營養標籤聲稱必須符合特定的條件:

營養聲稱必須符合特定的條件，常見於包裝食物上的營養聲稱及其要求。

　　聲稱           每100克食物的要求:

　　低脂肪         ≦3克（固體）　≦1.5克（液體）

　　低飽和脂肪     ≦1.5克（固體）　≦0.75克（液體）

    低糖           ≦5克（固體/液體）

　　零/不含脂肪    ≦0.5克（固體/液體）

　　零反式脂肪     ≦0.3克（固體/液體）

　　低鈉           ≦120毫克（固體/液體）

　　極低鈉         ≦40毫克（固體/液體）

　　零/不含鈉質    ≦5毫克（固體/液體）

　　低膽固醇       ≦20毫克（固體）≦10毫克（液體）

　　高鈣           ≧240毫克（固體）　≧120毫克（液體）

　　含鈣           ≧120毫克（固體）≧60毫克（液體）

　　高纖           ≧6克（固體）≧3克（液體）

　　含纖維         ≧3克（固體）≧1.5克（液體）

比較聲稱:

比較聲稱是指「較低脂」，「較低鈉」等字眼，到底甚麼意思呢？

較低脂或較低鈉等字眼，是說該產品與同類產品或原裝版比較，少含25%的脂肪或鈉質，但在實質數值上，不代表該產品是低脂、低鈉類別。

這類「較低」的聲稱，可以「更低」、「較少」、「更少」、「減低」、「降低」、「減」等字眼出現。英文包括有「less」、「reduced」、「lower」、「fewer」、「light」。

亦有食物以「較高」比較聲稱，例如「較高纖」，即該食物所含的膳食纖維比同類或原裝版本高25%纖維，但不代表高纖。

法例規定，任何預先包裝食物如加上任何營養聲稱或比較聲稱，都必須列出該項營養素的含量，縱使該營養素不是1+7中必須列出的資料，例如有「較高纖」聲稱，在營養標籤中必須列出膳食纖維含量，如聲稱「低膽固醇」的，必須列出膽固醇含量及符合低脂要求。

以下字句均不視作營養聲稱,這些聲稱是沒有受到監管,消費者請不要輕信這些聲稱︰

“不含味精”

“不含氫化油”

“不含咖啡因”

“含電解質”

“不加甜味”/ “少甜”

“不含酪蛋白” (“casein free”)

“含苯內氨酸” (“contains phenylalanine”)

有關血糖生成指數(glycaemic index)的聲稱

“非基因改造” (non GM)

2較常出現聲稱「低脂」、「高鈣」等宣傳字眼，而令顧客不知不覺間進食過量，甚至當為正餐？

雖然營養標籤法例生效四年多，但仍有不少人對標籤內的大堆數字一知半解，或盲目相信高鈣、低糖等聲稱。包裝食物多陷阱，市民切應多了解及學識閱讀標籤，以免被誤導及保障自己及家人健康。

市面不少產品標榜營養價值高，如高鈣梳打餅、高纖餅乾及含有鈣質的蝦條等。要透過進食高鈣梳打餅吸收鈣，隨時要食100克、即18塊餅乾等於飲一杯牛奶(337毫克的鈣質，但額外攝取547毫克鈉及411卡路里，易肥又或易攝取鈉超標(每日應攝取鈉2000毫克)。

高纖麥餅等以高纖作招徠，如以高纖作為攝取纖維，隨時又增加卡路里、脂肪、或糖份。所以，要攝取足夠纖維，應從日常五殼、豆類、及蔬果獲取。

2.市面上有部份產品，雖然列有政府規定的「1+7」營養標籤，但仍有不少含糊的地方，以混淆視聽。以圖片A、Ｂ、Ｃ為例，該款消化餅設「原裝」及「輕怡」兩種選擇。根據兩款消化餅的營養標籤，「輕怡」消化餅的脂肪含量，的確比「原裝」消化餅少30%，但「輕怡」消化餅的碳水化合物及糖含量均比「原裝」消化餅高。你認為該產品以「輕怡」作招徠，是否誤導公眾

以圖片A、Ｂ、Ｃ為例，該款消化餅設「原裝」及「輕怡」兩種選擇。根據兩款消化餅的營養標籤，「輕怡」消化餅的脂肪含量，的確比「原裝」消化餅少30%，但「輕怡」消化餅的碳水化合物及糖含量均比「原裝」消化餅高。你認為該產品以「輕怡」作招徠，是否誤導公眾?

消化餅(100克)原裝標籖與輕怡(30% less fat)標籖比較:

	原裝標籖(圖B)	輕怡(30% less fat)標籖(圖C)
熱量kcal	474	440
蛋白質(克)	7.1	7.3
碳水化合物(克)	62.9	69.7
糖(克)	16.5	20.2
脂肪(克)	21.3	14.4
飽和脂肪	0.03	1.5
反式脂肪	0.2	0.0

照常理、如果聲稱輕怡(30% less fat)，大家會想到應該可以來減肥，應該是熱量低至331卡路里(474Kcal x 70%)!可是根據以上圖表，輕怡(30% less fat)標籖就440kcal,而不是331kcal。再看脂肪是真的減了約30%(6.9克)，即減了成55kcal，但卡路里似乎減不那麼，再看，是因為輕怡比原裝多了6.9克碳水化合物，而其中糖分就比原裝多了3.7克。整體，原裝和輕怡消化餅都不是低脂低糖，因兩者均不附合低脂低糖規例，況且2片原裝和輕怡消化餅己相等於約半碗飯(120kcal)，需急步行半小時才可消秏。因此，若不留心，吃多了，隨時減肥變增肥。糖尿病者更要小心此輕怡消化餅反而糖更高，以為健康？如有誤解加輕易相信，反而更易令血糖升高。所以，此消化餅作以「輕怡」作為招來大有誤導公眾之疑！

而且Light 可以解作較低熱量、較低糖、較低脂、較細份、較淺色等，千萬不要被這些字眼誤導。

3.吸收過量的糖份及脂肪，對身體有何影響？近年有否因進食過量標榜「健康」的食品而出現健康問題的案例？

攝取過多糖可致肥胖、蛀牙、及增加糖尿病風險，由於糖在體內會轉換為血脂，吃糖過量也會造成高血脂及脂肪肝。

高脂飲食可很多健康問題包括高血壓、冠心病、腦血管疾病、膽囊結石、肥胖、高血脂、二型糖尿、胆固醇高、脂肪肝、老年癡呆、腎病及癌症得。

曾有在炎夏攻陷老中青市場、標榜健康清熱的茶飲品，含糖量卻比一罐可樂還要高。有報章曾委託政府認可化驗所測試10款鮮製中藥飲品，全部的含糖量超出成年女性每日所需，其中甜度稱冠的「草本茶」，每樽500毫升的更含53.5 克糖，即相等逾10茶匙糖，比一罐可樂含糖量高出三分一，熱量等於一碗白飯。已超出每人每日糖安全食用量。

(註: 美國認為糖的安全食用量是低於總熱量的10%，而WHO則認為要低於5%；無論是哪種標準，都是很容易過量的標準。如成年男性及女性每日分別攝取 2,000 及 1,500卡路里計算，每日攝取上限為43-50克。)

Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療28年。

香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！

積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。

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