營養師Mian Chan:燕麥健康功效多(食物篇)

香港人工作繁忙, 很多時都無暇煑食, 尤其早餐, 趕上班或上學, 多出街進食, 或索性不吃早餐。

其實香港人有很多不良飲食問題,大部份香港人每天通常至少有兩餐都是出外進食﹐因此食物通常都是以高脂﹐高蛋白質﹐高鹽﹐少纖維為主。 每天的午餐主要以快餐為主﹐配料主要是一些高脂肪的肉類﹐更在烹調過程添加很多調味料﹐因而導致食物所含有的鹽份提高。 長期攝取過量高鹽高脂製品會增加高血壓, 肥胖, 高膽固醇等機會。 另外﹐午餐時攝取蔬菜和水果機會亦較低﹐導致膳食纖維量不足。

早餐是經過一夜到另一天中最重要的一餐。因此，作為早餐是必不可少，因為要維持全天能量。

如可以不須煑食亦能進食一個健康輕便早餐或午晚餐?

燕麥正是其中一個很好的選擇。

燕麥簡介:

燕麥歷史悠久。燕麥的起源可能是亞洲野生紅燕麥。燕麥公元前1000年是東南歐和小亞細亞供人食用。亦是德國，愛爾蘭，蘇格蘭等國家的主食。

燕麥營養素及其好處:

健康的全穀物燕麥提供碳水化合物，蛋白質，纖維，維生素和礦物質，抗氧化劑和其他重要的必須營養素使身體健康

燕麥的健康功效

膽固醇/心臟健康

全燕麥，膳食纖維的顯著來源，含有約一半和半可溶性和不溶性纖維的混合物。可溶性纖維的燕麥發現一種成分是β-葡聚醣，這是有效地降低血液中的膽固醇。可溶性纖維的分解，在消化道阻塞富含膽固醇的膽汁酸。因此，壞膽固醇(低密度脂蛋白)被限制而不會降低好膽固醇（HDL ）。

燕麥也是抗氧化的化合物稱為生育三烯酚，能抑制膽固醇的生成，降低血液中的膽固醇，避免心腦血管疾病的最佳來源之一。

血糖

燕麥成分β-葡聚醣延遲消化，從而延長碳水化合物的吸收進入血液，防止血糖水平的急劇變化。從而可穩定血糖

癌症

燕麥含有植物雌激素的化合物，稱為木脂素—有助降低相關激素疾病如乳腺癌，前列腺癌，子宮內膜癌和卵巢癌的風險。燕麥的不溶性纖維有助於降低胃腸道的致癌物質。

消化

燕麥含有纖維，這是保持一個健康的消化系統非常重要的。纖維有助於加快廢物通過消化系統的通道，讓潛在的有害物質更少的時間在腸道徘徊，確保定時排便

體重管理

燕麥有助於實現和保持健康的體重，因為它們通常是低脂肪，含有纖維和具有較低的血糖指數（Gycelmic Index , GI）

長壽/一般健康

燕麥與長壽相連和整體健康狀況:　 燕麥含有豐富的氨基酸，有利身體的最佳運作。燕麥亦含有多種必需的維生素如必需脂肪酸，硫胺素，葉酸，生物素，泛酸和維生素E ，還含有鋅，硒，銅，鐵，錳和鎂的良好來源。燕麥β葡聚醣也似乎可以幫助加快對感染的反應，這可能會導致更快的癒合。

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