很多人跟營養師瘦身時，就認為「營養減肥餐」一定是〝淡而無味〞。其實是剛好相反，富經驗的營養師為了令參加減肥人仕能堅持整個減肥計劃從而令減肥者成功減肥，更會與減肥人仕商討，找出他們喜歡的餸菜、小食…。再加上該營養師很清楚知道各種食材的營養成份、熱量、調味料，烹調方法及各種食物的配答是否適合個別減肥人仕。這様，更容易找到瘦身人仕喜愛或合口味的菜式之餘又能配合減肥計劃，又或將一些美味又高卡的菜式畧為修改或加減便可做到一道美味又可減肥的菜式了。就這樣，減肥人仕再也毋須進食一些淡而無味的餸菜。那麽，減肥又怎會是苦事呢？
以下本人提供一款惹味而低卡麻婆豆腐。在街上進食麻婆豆腐時
麻婆豆腐減肥食譜(4人份量)
材料：
板豆腐(切粒) 2磚
雞肉 / 豬肉(去肥、攪碎) 4両
豆瓣醬 4湯匙
水 40ml
雞蛋 2隻
子天椒 1隻
鹽 1/3茶匙
糖 1茶匙
雞粉 1/3茶匙
獻汁：
粟粉 適量
水 適量
做法：
1)
起鑊用1茶匙油炒熟肉碎，放入豆瓣醬炒香，將40m l水放下，放入調味料，打獻，再將已切粒豆腐燴3-4分鐘即成。
營養分析: (4人份量)
食物名稱
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份量
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卡路里(Kcal)
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食物換算(份)
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板豆腐
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2磚
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140
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2份蛋白質類
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雞肉/猪肉
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4兩
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280
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4份蛋白質類
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雞蛋
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2隻
|
140
|
2份蛋白質類
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豆瓣醬
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4湯匙
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80
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油
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1茶匙
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45
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1份脂肪類
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糖
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1匙
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20
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705
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Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療29年。
香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！
積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。
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